La torréfaction de ce café nous remplit de fierté car il vient de notre ferme d'Altos del Colorado, au Panama. Adjacents à la forêt tropicale, les caféiers poussent à haute altitude et en terrain avec des pentes très inclinées. La production, la culture et la récolte du café sont réalisées avec l'aide de plusieurs familles indigènes de l'ethnie Ngobe qui vivent à la ferme. Le Panama est connu pour cultiver des cafés très sucrés et aromatiques en raison de son microclimat unique et de la hauteur de ses sols fertiles.