Die Taggiasca-Olive ist eine typische Sorte aus Ponant Ligure, insbesondere aus der Region Imperia, einer Region in Norditalien, die an Frankreich grenzt. Diese Landschaft im Hinterland zeichnet sich durch ihre Terrassen aus, die von Trockenmauern begrenzt sind, auf denen die Taggiasca-Olive inmitten von Feldwegen angebaut wird. Es handelt sich um eine kleine, längliche Sorte mit dünner Schale und unzähligen Nuancen, die für ihren herzhaften Duft bekannt ist. Es wird oft in der italienischen Küche verwendet und bringt dank der perfekten Kombination von Erde und Wasser seinen ganzen Charakter zum Ausdruck. und das Klima. Le Brin d'Olivier entschied sich für die Sorte Taggiasca, eine der bekanntesten und beliebtesten der Welt, wegen ihres subtilen und unvergleichlichen Geschmacks.