La aceituna Taggiasca es una variedad típica de Ponant Ligure, en particular de la región de Imperia, una región del norte de Italia y fronteriza con Francia. Este paisaje del interior es reconocido por sus terrazas delimitadas por paredes de piedra seca donde se cultiva el olivo Taggiasca, en medio de senderos de tierra. Es una variedad de tamaño pequeño, alargada, con piel fina e innumerables matices, reconocida por su sabrosa fragancia. Utilizado a menudo en la cocina italiana, expresa todo su carácter gracias a la combinación perfecta de tierra y agua. y el clima. Le Brin d'Olivier eligió la variedad Taggiasca, una de las más reconocidas y apreciadas del mundo, por su sabor sutil e incomparable.