L'oliva taggiasca è una varietà tipica di Ponant Ligure, in particolare della regione di Imperia, una regione del nord Italia e confinante con la Francia. Questo paesaggio dell'entroterra è riconosciuto dai suoi terrazzamenti delimitati da muretti a secco dove si coltiva l'oliva taggiasca, in mezzo a sentieri sterrati. È una varietà di piccole dimensioni, allungata, con buccia sottile e innumerevoli sfumature, rinomata per la sua fragranza salata. Utilizzato spesso nella cucina italiana, esprime tutto il suo carattere grazie alla perfetta combinazione di terra e acqua. e il clima. Le Brin d'Olivier ha scelto la varietà Taggiasca, una delle più rinomate e apprezzate al mondo, per il suo gusto sottile e incomparabile.