L’olive Taggiasca est une variété typique du Ponant Ligure, en particulier de la région d’Imperia, une région du nord de l’Italie et frontalière avec la France. Ce paysage de l’arrière-pays se reconnait avec ses terrasses délimitées par des murets de pierres sèches où l’olive Taggiasca est cultivée, au milieu des sentiers de terre. C’est une variété de petite taille, allongée, à la peau fine et aux innombrables nuances, réputée pour son parfum savoureux. Souvent utilisée dans la cuisine italienne, elle exprime tout son caractère grâce à la parfaite combinaison du sol, de l’eau et du climat. Le Brin d’Olivier a choisi la variété Taggiasca, l’une des plus renommées et plus appréciées au monde, pour son goût subtil et incomparable.