Om onze 100% Texas Iberico Coppa te maken, genezen we coppa uit hele spieren met honing en de chili-pequin-peper, om de robuuste smaak, kruidigheid en malse textuur te versterken. Ideaal voor het optillen van charcuterieplanken, sandwiches en antipastischalen. Ingrediënten: varkensvlees, rode wijn, knoflook, honingzout, piquin-chilipepers, paprika, natriumnitraat, nootmuskaat, melkzuurcultuur. Texas Iberico® -varkens brengen hun dagen door op de Trails End Ranch die wordt gerund door Ashly Martin, een veeboer van de derde generatie in Comfort, Texas. Het weidse landschap is bezaaid met levende eiken- en mesquitebomen uit Texas en cactusvijgcactussen. De varkens brengen hun dagen samen door met eikels, kruiden, zoete mesquitebonen en cactusvijgfruit. Dit speciale Texaanse dieet geeft het varkensvlees een complexe smaak, ideaal voor het maken van een uitstekende gezouten worst.