Caramel mûr — Big Contexte : The Core est le cœur de Highwire. Il représente l'art de s'approvisionner et de mélanger des composants pour réaliser quelque chose de plus grand que la somme de ses composants. Cela vaut également pour ce que nous sommes en tant qu'entreprise et pour ce que nous essayons de faire avec ce café. Le noyau est volumineux avec une acidité de fruits rouges mûrs et du caramel en milieu de bouche et en finale. Origines : Le Core est l'espresso quotidien de Highwire depuis ses débuts, mais il est tout aussi savoureux à verser, à la cafetière à piston ou selon d'autres méthodes d'infusion Associations : s'accorde bien avec votre playlist pour faire avancer les choses. Nous suggérons « Totally Wired » de The Fall ou « Under Pressure » de Queen. Infusion : utilisez une balance et broyez à l'état frais. Utilisez 16 grammes d'eau à 200 °F pour chaque gramme de café.