Moden — Stor — Karamel Baggrundshistorie: Kernen er hjertet af Highwire. Det repræsenterer håndværket med at købe og blande komponenter for at realisere noget større end summen af dets dele. Dette gælder også for, hvem vi er som virksomhed, og for hvad vi prøver at gøre med denne kaffe. Kernen er stor med rød moden frugtsyre og karamel i midten af ganen og finishen. Origins: The Core har været Highwires hverdags-espresso siden begyndelsen, men er lige så velsmagende i en pour over, en fransk presse eller andre bryggemetoder Parringer: Passer godt sammen med din afspilningsliste for at få tingene gjort. Vi foreslår The Falls „Totally Wired“, eller Queen's „Under Pressure“. Bryg: Brug en skala og mal frisk. Brug 16 gram vand ved 200° F for hvert gram kaffe.