Die Hülsenfrüchtesuppe ist seit jeher ein traditionelles Gericht in ganz Italien. In der Toskana werden zu Kichererbsen und Bohnen oft auch Getreide wie Dinkel und Gerste hinzugefügt, und alles wird mit Tomaten und Rosmarin gewürzt. Natürlich präsentieren wir sie nach dieser Tradition. Um die Hülsenfrüchtesuppe optimal zu genießen, kann man sie mit Wasser verlängern und auf geröstetem Brot servieren, oder man kann darin Pasta, vorzugsweise kurze, oder Reis kochen. Wir empfehlen, etwas rohes Öl und vielleicht Pfeffer oder Chili hinzuzufügen, um das Gericht abzurunden.