La Sopa de Legumbres es desde siempre un plato tradicional en toda Italia. Generalmente en Toscana a garbanzos y frijoles se les añaden también cereales como la espelta y la cebada, y se sazona todo con tomate y romero. Naturalmente nosotros la presentamos según esta tradición, entonces. Para disfrutar mejor de la sopa de legumbres, se puede calentar añadiendo agua y servir sobre pan tostado, o se puede cocer dentro pasta, preferiblemente corta, o arroz. Les recomendamos añadir aceite en crudo y tal vez pimienta o guindilla para terminar.