La Minestra di Legumi è da sempre un piatto tradizionale un po' in tutta Italia. Generalmente in Toscana a ceci e fagioli si aggiungono anche cereali come il farro e l'orzo, e si insaporisce tutto con pomodoro e rosmarino. Naturalmente noi la presentiamo secondo questa tradizione, dunque. Per gustare al meglio la minestra di legumi, si può scaldare allungando con acqua e servire su del pane abbrustolito, oppure vi si può cuocere dentro della pasta, preferibilmente corta, oppure del riso. Vi consigliamo di aggiungere dell'olio a crudo e magari del pepe o peperoncino per rifinire.