Bønnesuppe har altid været en traditionel ret i hele Italien. Generelt i Toscana tilføjes korn som spelt og byg til kikærter og bønner, og det hele krydres med tomat og rosmarin. Naturligvis præsenterer vi den ifølge denne tradition. For at nyde bønnesuppen bedst muligt kan man varme den op ved at tilsætte vand og servere den på ristet brød, eller man kan koge pasta, helst kort, eller ris i den. Vi anbefaler at tilføje rå olie og måske peber eller chili for at afslutte.