Es gibt zwei Arten von Zimt: Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt. Ceylon-Zimt hat einen süßeren, frischeren Geschmack als der Cassia-Zimt, und wenn Sie srilankisches Essen kochen, ersetzen Sie niemals eines durch das andere. Ceylon-Zimt hat ein weiches feines Aussehen. Süß, zart und spröde mit einem haselnussbraunen Farbton. Es ist ein exquisites Gewürz, das reicher, gesünder und aromatischer ist im Vergleich zu anderen Zimtsorten, die in anderen Ländern angebaut werden. Sri Lanka ist der führende Hersteller und Exporteur von Ceylon-Zimt.