Gianni Calogiuris familie har produceret „Original Vincotto“ siden 1825 ved at lave druer fra Negroamaro og Malvasia Nera produceret i Salento, Puglia. Vincotto Vinctto nr. 12 kommer fra den langsomme acetificering af den originale Vincotto i egetræsfade. Først efter tilstrækkelig aldring opnår produktet den overraskende balance mellem aromaer og smag. På grund af sine overlegne kvaliteter kan Vincotto eddike nr. 12 ledsage os i køkkenet i forberedelsen af utallige opskrifter, fra de rigeste og mest detaljerede til de fattigste og enkleste. Det går smukt med flere kurser, selv på en overraskende måde, der forbedrer og fremhæver de mest skjulte smag og aromaer af de specialiteter, som det bruges til. Prøv det med risottoer, supper, kød, fisk, oste, frugt og desserter.