Gianni Calogiuri-familiens tradition for produktion af Vincotto går tilbage til 1825 og repræsenterer et eksempel på kulinarisk arv, der er blevet overleveret gennem tiden. Denne krydderi, et resultat af håndværksmæssig viden og ingredienser af høj kvalitet, skiller sig ud ved lagring i egetræsfade og brugen af "moderen" og figner, som giver en rig og kompleks aromatisk profil. For nylig har Balsamico Vincotto-eddike med figner fanget opmærksomheden hos kokke på gourmetrestauranter takket være dens alsidighed. Den afbalancerede sødme af denne krydderi gør den ideel til forskellige retter, fra salater til marinader, fra fisk til kød, til oste og innovative forberedelser som yoghurt og is. Hver dråbe beriger retterne og gør hver kulinarisk oplevelse unik. Den vedvarende interesse fra kokke og entusiaster fremhæver Vincottos evige tiltrækningskraft og dens evne til at tilpasse sig moderne smag.