En robust smag og en udrulning af dufte til denne mærkede balsamico, rejst i traditionen fra Modena. Fremragende til at ledsage salater, saucer, rå og kogte grøntsager, oksekød carpaccios,... Balsamicoeddike af Modena er fremstillet af vineddike og koncentreret og kogt druemost. Den modnes i træfade af udvalgte arter. Den kulturelle og gastronomiske betydning af dens fremstilling har givet anledning til „blade“ -systemet, en garanti for kvaliteten af aldring af balsamicoeddike. De „3 blade“ af denne organiske eddike vidner om dens fluiditet, en mængde vineddike, der balancerer druemuskoncentratet for at opretholde en vis surhed.