Siden 1825 har Gianni Calogiuri-familien i Lizzanello, Lecce, videreført traditionen med at producere den originale Vincotto, en fin krydderi opnået ved kogning af most fra Negroamaro og Malvasia Nera druer, indfødte sorter fra Apulien. I modsætning til balsamicoeddike skiller Vincotto sig ud med en hemmelig opskrift og en håndværksmæssig proces i lille skala, der indebærer en lang modning i egetræsfade. Denne metode fremhæver smagen og giver Vincotto en dyb og omsluttende smag, ideel til forskellige retter. Det er værdsat af nationale og internationale kokke for sin alsidighed, der forvandler forretter, kød, fisk, supper, frugtsalater og desserter til delikatesser. Perfekt også til juleferien, repræsenterer Vincotto en autentisk skat fra det apuliske køkken, der kan berige enhver kulinarisk kreation med et strejf af magi. At opdage Vincotto betyder at omfavne en autentisk tradition og gøre en forskel i sine retter.