Onze Colombiaanse Single Origin Coffee is een licht/medium gebraad, geproduceerd door boer Camilo Enciso. Het levert een volle body op, met tonen van melkchocolade en kers. OORSPRONG: Colombia REGIO: Huila, Colombia VARIËTEIT: Roze bourbon PROCES: Gewassen PROEFNOTITIES: Melkchocolade, wortelbier, romig. DETAILS: Camilo Enciso is de voorzitter van de ASOPEP-coöperatie, gevestigd in Planadas, Colombia. Planadas is de geboorteplaats van de FARC Rebel Group in Colombia en extreem geïsoleerd. Camilo plantte begin 2019 meer dan 6.000 roze Bourbon-bomen en beoefent zowel holistische als regeneratieve landbouw in zijn Finca. Camillo laat zijn koffie achter om het fermentatieproces in de kers te beginnen, en verzegelt deze kersen (48) uur in een zuurstofarme omgeving. Van daaruit wordt de koffie ontpulpt en achtergelaten om verder te gisten in een open tank (geen water toegevoegd). Daarna wordt het gewassen en naar een droger gebracht, waar het minimaal 14-25 dagen droogt.