Vores colombianske Single Origin Coffee er en lys/medium stege, produceret af landmand Camilo Enciso. Det giver en hel krop, med noter af mælkechokolade og kirsebær. OPRINDELSE: Colombia REGION: Huila, Colombia SORTER: Lyserød Bourbon PROCES: Vasket SMAGNING NOTER: Mælkechokolade, rodøl, cremet. DETALJER: Camilo Enciso er præsident for ASOPEP-kooperativet, der ligger i Planadas, Colombia. Planadas er fødestedet for FARC Rebel Group i Colombia og ekstremt isoleret. Camilo plantede over 6.000 Pink Bourbon træer i begyndelsen af 2019 og praktiserer både holistisk og regenerativ landbrug i hele sin Finca. Camillo forlader sin kaffe for at begynde gæringsprocessen i kirsebæret og forsegler disse kirsebær i et miljø med lavt iltindhold i (48) timer. Derfra afpulpes kaffen og efterlades for at fortsætte gæringen i en åben tank (intet vand tilsat). Derefter vaskes det og tages til en tørretumbler, hvor det tørrer i mindst 14-25 dage.