Alicante nougat, of harde nougat, is een snoepje dat voornamelijk bestaat uit geroosterde amandelen, suiker, honing en eiwit. Het eiwit geeft het de harde textuur en de witte kleur. Ambachtelijke nougat uit Alicante in een reep van 300 gram of in een nieuw formaat van 2 repen van 150 g die het makkelijker maken om de noga te breken voor een betere smaak. Harde nougat met oorsprongsbenaming en beperkte productie. Het is een van de meest gewaardeerde en bekroonde. Verschil tussen Alicante-nougat en Jijona-nougat Deze harde nougat of nougat uit Alicante volgt een zeer kritisch productieproces dat vergelijkbaar is met dat van Jijona nougat (zacht). Het belangrijkste verschil tussen beide is dat die in Jijona verfijnd is, terwijl in dat in Alicante het deeg dat wordt verkregen door het mengen van eiwit, honing en geroosterde amandelen wordt gedroogd en in de laden wordt gelegd om met een zaag te worden gesneden.