Alicante nougat, eller hård nougat, er en sød, der hovedsageligt er lavet af ristede mandler, sukker, honning og æggehvide. Æggehviden er det, der giver den den hårde tekstur og giver den den hvide farve. Alicante håndværksnougat i en 300 gram bar eller i et nyt format på 2 150 g barer, der gør det lettere at bryde det op for en bedre smagning. Hård nougat med oprindelsesbetegnelse og begrænset produktion. Det er en af de mest værdsatte og prisbelønnede. Forskel mellem Alicante nougat og Jijona nougat Denne hårde eller Alicante nougat følger en meget kritisk produktionsproces svarende til Jijona nougat (blød). Den største forskel mellem de to er, at den i Jijona raffineres, mens dejen opnået ved blanding af æggehvide, honning og ristede mandler i den i Alicante tørres og placeres i skufferne, der skal skæres med en sav.