Le nougat d'Alicante, ou nougat dur, est un bonbon composé principalement d'amandes grillées, de sucre, de miel et de blanc d'œuf. C'est le blanc d'œuf qui lui donne la texture dure et lui donne la couleur blanche. Nougat artisanal d'Alicante en barre de 300 grammes ou dans un nouveau format de 2 barres de 150 g qui permettent de le décomposer plus facilement pour une meilleure dégustation. Nougat dur avec appellation d'origine et production limitée. C'est l'une des plus appréciées et des plus récompensées. Différence entre le nougat d'Alicante et le nougat de Jijona Ce nougat dur ou d'Alicante suit un processus de production très critique similaire à celui du nougat de Jijona (doux). La principale différence entre les deux est que celle de Jijona est raffinée tandis que celle d'Alicante, la pâte obtenue en mélangeant du blanc d'œuf, du miel et des amandes grillées est séchée et placée dans les tiroirs pour être découpée à la scie.