Le jade oolong (Cui Yu), également connu sous le nom de « Jade Ti Guan Yin », est un type de thé oolong taïwanais au léger arôme floral et au profil élégant, crémeux et beurré. Les feuilles de thé sont étroitement enroulées en petites pastilles vert foncé ou de couleur jade, ressemblant à des perles de jade, d'où le nom « Jade Oolong ». Le jade oolong était à l'origine un terme commercial utilisé pour décrire certains des types d'Oolong les plus verdâtres de Taïwan. Les feuilles de thé ont été importées du Fujian et ont prospéré dans le climat riche de Taïwan. Aujourd'hui, les Jade Oolongs sont leur propre variété de cultivars. L'oxydation du jade oolong est maintenue à 25 % ou moins et son laminage est minimal pour lui donner son caractère plus vert ou « jade ».