Le risoni, également connues sous le nom d'orzo, sont de petites pâtes en forme de riz traditionnellement utilisées dans les bouillons et les soupes. Leur taille et leur texture les rendent également adaptées aux salades de pâtes ou aux sauces crémeuses comme notre tartinade à l'ail et aux artichauts. La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : elles sont fabriquées avec de l'eau de source locale et du blé dur à haute teneur en protéines qui aide à garder les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, ce qui leur donne une texture poreuse qui aide à lier la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta est l'un des 12 fabricants de pâtes restants dans la région, et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première usine de pâtes à Gragnano à fabriquer des pâtes artisanales sans gluten extrudées en bronze. Poids net : 500 g/1,1 lb