Les mafaldine sont des pâtes joliment façonnées en ruban avec des bords ondulés. Elles se marient bien avec des sauces à base de viande, de gibier, de poisson, d'épices à base de fruits de mer et de sauces crémeuses au fromage. La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : elles sont fabriquées avec de l'eau de source locale et du blé dur riche en protéines qui aide à garder les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, ce qui donne aux pâtes une texture poreuse qui aide à se lier avec la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta est l'un des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine), et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première usine de pâtes à Gragnano à fabriquer des pâtes artisanales sans gluten extrudées en bronze. Poids net : 500 g/1,1 lb