Maldon salt fra England

Oprindelse: England Volumen og nettovægt: 50 ml / 40 g / 1,58 oz 240,00 €/kg Beskrivelse: Som navnet antyder stammer dette enestående salt fra byen Maldon i England, beliggende i udmundingen af floden Blackwater. Kendt som et af verdens bedste havsalte, forfører det både med sin finesse og sin sjældenhed. Fremstillingen bygger på en unik håndværksmæssig viden. Vandet tages fra udmundingen, omhyggeligt filtreret og derefter langsomt opvarmet for at sætte gang i fordampningen. Temperaturen styres med ekstrem præcision: for hurtig fordampning ville kompromittere dannelsen af de karakteristiske fnug. Når krystalliseringen er sket, udtages disse forsigtigt i hånden. Resultatet er et salt i skinnende hvidt, med en luftig tekstur og rigt på sporstoffer. Subtilt, delikat og raffineret, værdsættes det af nogle af verdens største kokke og findes endda på det britiske kongehus' borde. Lavt i jod og uden bitterhed — i modsætning til mange havsalte — har det sit ry på grund af sin afbalancerede smag og sin uovertrufne krystallinske tekstur. Brugsanvisning: Som alle blommesalte bruges det helt og kun som finish; det tilsættes i sidste øjeblik på tallerkenen for at bevare den fine tekstur, som hurtigt smelter. Det egner sig ideelt til krydring af raffinerede retter: fornemme fisk, skaldyr, udvalgt fjerkræ eller foie gras. Det fremhæver også perfekt en rødt kød, der er stegt korrekt eller grillet, en tomatcarpaccio eller en ovnbagt sød kartoffel med rosmarin. Allsidigt fremhæver det de fleste grøntsager og stivelsesrige tilbehør. Mere uventet kommer det til sin ret i desserter, hvor det fortryller mørk chokolade, saltet karamel eller endda simple cookies, som det giver en uimodståelig kontrast.