Guérande havsalt

Oprindelse: Frankrig Netto volumen og vægt: 50ml / 70g / 2.46oz €128.57/kg Bordsalt, maksimal fugtighed 4% Beskrivelse: Der har været produceret salt i Guérande siden romertiden; saltmarskerne blev forfinet i middelalderen, og vandforvaltning, deres arkitektur samt den økonomiske struktur blev i høj grad forbedret fra den tid. Faget og håndværket er blevet overleveret gennem generationer i familierne i Guérande; saltet høstes i hånden og frembringes ved solfordampning i særlige bassiner. Saltetmarker består af blågrå ler. Det frigiver betydelige mineraler og sporstoffer og giver dette atlanterhavssalt sin karakteristiske grålige farve og sin uforlignelige smag. Dets tekstur er unik, fugtig, mellem sprød og smidig, med en raffineret saltethed ledsaget af blide mineralske toner. Anvendelsesråd: Guérande havsalt er et bordsalt, der passer til de fleste retter og bør anvendes mest som finishing-salt. Det fremhæver delikat en godt stegt rød bøf, grillmad, carpaccio og sauceretter. Det passer til grøntsager i alle former fra salater til ovnbagte grøntsager. Også fisk og skaldyr drager fordel af dets fugtighed, som især fremhæver fisk. Det er berømt og bruges ofte sammen med chokolade eller til at lave karamel med saltet smør. Opskrifter: * Focaccia med oregano og rosmarin * Champignonsauce (Paris-champignon) * Grov sennep