Chukka bocho eller kinesisk klyver i japansk stil med SK kolstålblad och palisanderhandtag, perfekt för grönsaker och benfritt kött. Medan termen ”kinesisk klyvare” används för denna allmänna knivstil kan ”kinesisk kockkniv” vara bättre eftersom dessa inte är tunga som en slaktarklyvare och inte är lämpade för att slå ben. Tunna SK mono-stålblad skär mycket fint med sin tunna profil och är superlätta att slipa och får en fin kant som håller bra. De är idealiska för den professionella eller hemmakocken som letar efter en bra arbetshäst med lätt skärpbarhet. Ibland bland jämförelser av japanska kolstål ses SK-familjestål som sämre än mer raffinerade shirogami eller aogami, men när man gör enstaka stålknivar har SK sina fördelar.