Chukka bocho eller kinesisk kløver i japansk stil med SK kulstofstålblad og palisanderhåndtag, fantastisk til grøntsager og udbenet kød. Mens udtrykket 'kinesisk kløver' bruges til denne generelle knivstil, kan „kinesisk kokkekniv“ være bedre, da disse ikke er tunge som en slagterkløver og ikke er egnede til at ramme knogler. Tynde SK mono-stålblade skæres meget pænt med deres tynde profil og er super nemme at slibe og får en flot kant, der holder godt. De er ideelle til den professionelle eller hjemmekok, der leder efter en god arbejdshest med let slibsevne. Nogle gange ses SK-familiestål blandt sammenligninger af japanske kulstofstål som ringere end mere raffinerede shirogami eller aogami, men når man fremstiller enkeltstålknive, har SK sine fordele.