Chukka bocho ou cutelo chinês estilo japonês com lâmina de aço carbono SK e cabo de pau-rosa, ótimo para vegetais e carne desossada. Embora o termo “cutelo chinês” seja usado para este estilo geral de faca, “faca de chef chinesa” pode ser melhor, pois não são pesadas como o cutelo de um açougueiro e não são adequadas para bater nos ossos. As lâminas finas de aço mono-aço SK cortam muito bem com o seu perfil fino e são super fáceis de afiar e obtêm uma borda agradável que se mantém bem. São ideais para o cozinheiro profissional ou caseiro que procura um excelente cavalo de batalha com fácil afiação. Às vezes, entre as comparações de aços carbono japoneses, os aços da família SK são vistos como inferiores aos shirogami ou aogami mais refinados, no entanto, ao fazer facas simples de aço SK tem as suas vantagens.