A sopa minestrone é um prato que varia de acordo com a região e a estação, e se apresenta em muitas variações, tornando impossível definir uma receita única. De acordo com a que escolhemos para os nossos amigos fiéis, à clássica fantasia de legumes e hortaliças, adicionamos um toque de toscanidade através da cevada, um cereal antigo e saboroso, e o especial e intenso aroma do tomilho. O produto é ótimo mesmo assim, apenas aquecido; alternativamente, recomendamos adicionar água e ferver um pouco de massa ou arroz. Como toque final, sugerimos um fio de azeite cru e talvez uma pitada de parmesão.