De Bonensoep of Pasta e Fagioli is echt een nationale klassieker. Natuurlijk verandert de bereidingswijze ook aanzienlijk van regio tot regio. In Toscane wordt het over het algemeen bereid met witte bonen; ze worden gekookt, gepureerd en vervolgens afgewerkt in een tomatensaus gemaakt met een soffritto van knoflook, extra vergine olijfolie en salie; daarna wordt er water toegevoegd en wordt de korte pasta erin gekookt, misschien diegenen die bij ons "bombolotti" worden genoemd, zodat het optimaal op smaak komt. Wij hebben bedacht om u deze puree kant-en-klaar te brengen; u hoeft alleen maar water toe te voegen, de pasta erin te koken en te serveren; het kan ook worden gebruikt als een gepureerde crème waarop bijvoorbeeld geblancheerde octopus wordt gelegd; of, simpelweg, het is ook zo heerlijk, om met een lepel te eten!