Apulische orecchiette is de korte Apulische pasta bij uitstek: ongeveer 3/4 vinger van een centimeter groot, dikker aan de zijkanten en dun in het midden. In deze heerlijke variant worden orecchiette gekleurd en op smaak gebracht met uitsluitend zwarte inktvis. Onze Apulische pasta volgt de eeuwenoude recepten van de regionale traditie, gekenmerkt door ambachtelijke verwerking en langzame droging. Dankzij dit proces verkrijgen we een product van hogere kwaliteit dat de uitstekende eigenschappen van verse pasta reproduceert: het kookt niet en behoudt sauzen en specerijen. Het geheim is het gebruik van enkele eenvoudige ingrediënten, uitsluitend afkomstig uit Puglia en Italië, en een rustieke en authentieke smaak, van het deeg tot de verpakking.