De naam 'Strozzapreti' verwijst naar de spreekwoordelijke gulzigheid van priesters. Het is een bijzonder soort korte pasta, verkregen door reepjes deeg erop te draaien. Hun oorsprong is eeuwenoud: ze zijn gemaakt als gerecht om te koken op de feestdagen van burgerlijke families. Hun bijzondere vorm en de langzaam drogende ambachtelijke verwerking zorgen voor een resultaat van zeer hoge kwaliteit dat de uitstekende eigenschappen van verse pasta reproduceert: de pasta kookt niet en behoudt sauzen en specerijen. Deze intens gekleurde variant is een eerbetoon aan de koning van de rode wijnen van Apulië: Primitivo. Geen kunstmatige kleurstoffen of conserveringsmiddelen, alleen 100% natuurlijke ingrediënten. Bijzonder geschikt voor het bereiden van voorgerechten op basis van vlees.