Onmiskenbaar, weelderig aroma, subtiel scherp, licht bloemig en karamelachtig Toepassing: Het is niet voor niets dat de duurste specerij ter wereld: omdat de delicate, aromatische draden de geurige stempeldraden zijn van een bepaald type krokus (krokus sativus). De draden worden uit de bloemen geplukt in uitgebreid handwerk, gedroogd en vervolgens als specerij verkocht. Er zijn ongeveer 150.000 bloemen nodig om een kilo saffraan te oogsten! Dit is een onvoorstelbare inspanning die fijnproevers graag betalen, want saffraan transformeert gerechten zoals paella, risotto, bouillabaisse en panna cotta in verfijnde lekkernijen. Tip: Saffraan heeft een zeer intense smaak, dus gebruik het spaarzaam.