Aroma inconfundible y opulento, delicadamente ácido, ligeramente floral y parecido al caramelo Aplicación: No en vano es la especia más cara del mundo: porque los hilos delicados y aromáticos son los hilos de sello fragantes de cierto tipo de azafrán (crocus sativus). Los hilos se recogen de las flores en un trabajo artesanal elaborado, se secan y luego se venden como especia. ¡Se necesitan unas 150 000 flores para cosechar un kilo de azafrán! Este es un esfuerzo inimaginable que a los amantes de la comida les gusta pagar muy caro, porque el azafrán transforma platos como la paella, el risotto, la bullabesa y la panna cotta en exquisiteces sofisticadas.