Aroma inconfondibile e opulento, delicatamente aspro, leggermente floreale e simile al caramello Applicazione: Non per niente è la spezia più costosa al mondo: perché i fili delicati e aromatici sono i fili profumati di un certo tipo di croco (crocus sativus). I fili vengono raccolti dai fiori in elaborati lavori manuali, essiccati e poi venduti come spezia. Ci vogliono circa 150.000 fiori per raccogliere un chilo di zafferano! Questo è uno sforzo inimmaginabile che i buongustai amano pagare a caro prezzo, perché lo zafferano trasforma piatti come paella, risotto, bouillabaisse e panna cotta in prelibatezze sofisticate. Suggerimento: lo zafferano ha un sapore molto intenso, quindi usalo con parsimonia.