De Basic Tsubame 2-delige messenset

De Tsubame Basic Set 2-delig bevat 2 messen. 1. Schilmes - lemmet 12 cm 2. Santokumes - lemmet 18 cm Naast zijn esthetische aantrekkingskracht creëert het gehamerde "Tsuchime" (槙目)-lemmet kleine luchtkussentjes tussen het lemmet en de voedselplakjes. Deze traditionele Japanse techniek voorkomt dat voedsel aan het lemmet blijft plakken en zorgt voor een soepele en snelle snede. Het lemmet is gesmeed uit 1K6-staal, een hoogwaardig Japans staal dat een hoog koolstofgehalte voor hardheid en scherphoudend vermogen combineert met de optimale hoeveelheid chroom om oxidatie te voorkomen. De verborgen doorlopende tang – een enkel stuk staal dat zich uitstrekt van de punt van het lemmet tot het uiteinde van het handvat – geeft de messen in de Tsubame-collectie een ideale balans en uitzonderlijke duurzaamheid. Tsubame-collectie: Met de hand vervaardigd en geslepen in Tsubame, een Japanse stad in de prefectuur Niigata, belichamen KOTAI Tsubame-messen het prestige, het vakmanschap en de geest van de regio, waardoor elk lemmet een unieke ambachtelijke erfenis heeft. Deze robuuste messen – met een doorlopende tang en een schuin geplaatste bolster – zijn speciaal ontworpen om te voldoen aan de behoeften van de meest veeleisende chef-koks.