De Essential Set bevat: 1. Schilmes - gehamerd mes van 9 cm. 2. Gyuto (koksmes) - gehamerd lemmet van 20 cm. 3. Brood/banketbakmes - 20 cm gekarteld gehamerd lemmet. 100% handgemaakt. Ultrascherp Japans 440C koolstofarm roestvrij staal. Verborgen volle tang. Zwart pakkawood handvat. HRC-hardheid: 59-60. Perfect uitgebalanceerd. Roestvrij. Houten Saya (schede of lemmetdeksel) meegeleverd bij elk mes. Levenslange garantie. Geserpt tot een dubbele afschuining waardoor de rand een optimale hoek van 15 ̊per zijde krijgt (versus 20-25 ̊voor de meeste westerse messen), balanceren Kotai-messen perfect extreme scherpte en bladstevigheid. Hun 1,8 mm dunne messen maken nauwkeurige en scherpe sneden mogelijk, waardoor zelfs het meest delicate voedsel nooit wordt verpletterd om hun volle smaak te behouden. Naast zijn esthetische aantrekkingskracht creëert het „Tsuchime” (gehamerde) patroon kleine luchtzakken tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze voorouderlijke Japanse methode vermindert de weerstand, waardoor wordt voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken.