Aceto di mele monovarietale Heritage di Harry Masters Jersey Apples, nato e cresciuto nel Dorset. A differenza di alcuni ACV, questo è straordinariamente rinfrescante e naturalmente dolce piuttosto che pungente, e contiene The Mother. La Madre è il batterio amico contenuto nell'aceto di mele crudo: tutti hanno bisogno di un po' di maternità di tanto in tanto, ed è diventata una dose quotidiana in casa nostra. Flacone da 250 ml (8,7 fl oz) Il punto di vista dello chef: «È facile da usare per marinare cibi, come vinaigrette, ridotto in salse olandesi o quando cucini le mele Bramley per un crumble domenicale. «Ma è davvero ottimo da cucinare per pollo o salmone, anatra o agnello, con l'acidità che elimina la grassezza della carne ma lascia un dolce sapore di frutta come nota di fondo. «I tacos di maiale stirato con glassa all'aceto di mele sono fantastici. L'aceto di mele e lo zucchero fondente morbido ridotto al minimo producono questa meravigliosa glassa piccante che dà vita al maiale stirato!»