Produit avec de la semoule de blé dur toscan et travaillé selon des méthodes artisanales. Cette pâte dégage un parfum extraordinaire de safran et de germe de blé pendant la cuisson, ce qui la rend idéale à servir avec toutes les sauces légères de viande ou de légumes. Cette pâte peut être mélangée avec des linguines à l'ail et au basilic, à l'encre de seiche, au citron et au poivre ou au piment rouge, car elles ont le même temps de cuisson (5/6 minutes).