Schon der Name „Trüffel“ regt die Fantasie an und für die Feinschmecker viele andere Sinne. Die Zubereitung des Risottos mit Trüffel folgt der Saisonalität des Rohstoffs, wobei hauptsächlich Sommertrüffel in der besten Reifezeit verwendet werden. Ein gutes Risotto mit Trüffel zu verbessern ist schwierig, man muss nur darauf achten, es gut cremig und weich zu machen. Zubereitung: Zwei Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen, den Inhalt des Beutels etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren anrösten, nach Belieben 1/2 Glas Weißwein hinzufügen und einige Sekunden lang rühren. Alles mit 900 ml heißem Wasser bedecken, nicht salzen und keine weiteren Gewürze hinzufügen. Während des Kochens gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, bis es gar ist (ca. 18 Minuten). Nach dem Kochen und vom Herd nehmen nach Belieben mit einem Stück Butter und einer Prise Parmigiano Reggiano verfeinern. Kochzeit und Portionen: 18-20 Minuten; Menge für 3 Personen.