Picodon AOP junger Ziegenkäse im Großhandel

Herstellung: Picodon ist ein kleiner Ziegenkäse in Form einer kleinen runden Scheibe. Er wird aus roher Vollmilch hergestellt. Der Käsebruch wird in eine perforierte Form gegeben. Diese kleinen flachen Scheiben werden nach 14 Tagen Reifezeit verkauft. Für den Picodon AOP wurde 2017 die Silbermedaille verliehen. Geschmack und Aromen: Picodon hat eine natürliche Blütenrinde und eine feste, feine und homogene Käsemasse, die bei längerer Reifung sogar brüchig werden kann. Seine Noten sind frisch und verströmen den Duft der vielfältigen Vegetation der Region (Thymian, Salbei, wilden Thymian, Sträucher, Schwingelgras...). Mit der Reifung wird sein Charakter intensiver und kann „würzig“ werden – daher sein Name! Verkostungstipps: Gemischt, warm oder kalt, mit Knoblauchsalat oder garniert mit in Scheiben geschnittener Schalotte.