Cooper's Cheese - Ziegenkäse inspiriert von Charolais im Großhandel

Geschichte: Dieser Käse ist eine Spezialität, inspiriert vom Charolais. Ein kleiner Hinweis auf die Ursprünge, da der Käse in den Formen gereift wird, die einst den Großmüttern gehörten. Herstellung: Le Tonnelier ist ein Käse aus roher, ganzer Ziegenmilch. Er wird aus Milchlab hergestellt und in sehr hohen Formen geformt. Der Käsebruch setzt sich gut am Boden ab, die Käsemasse ist feiner und bleibt länger frisch. Geschmack und Aromen: Unter einer dominierenden Ziegennote lassen sich bei frischem Käse grasige Noten erkennen, die nach etwa 10 Tagen fruchtiger werden und bei langer Reifung lederartig wirken. Seine Größe macht ihn zu einem Käse, der zum Reifen geeignet ist und während der Reifung eine Vielzahl von Aromen entwickelt.