Herstellung: Der Tomme ist ein Rohmilchkäse aus Kuhmilch, ein gepresster (halbharter) nicht gekochter Käse. Aus der Familie der Weichkäse wird dieser Tomme in einem gemäßigten und feuchten Keller zwischen 2 und 3 Monaten gereift, um alle Aromen und Feinheiten des Käses zu sammeln. Geschmack und Aromen: Seine Rinde hat ein rustikales Aussehen und ist beige, braun und senfgelb. Sie ist eher dünn und trocken. In der Nase bietet die Rinde des Kuh-Tomme einen Duft von feuchtem Keller und Pilzen, während sein Teig einen sanften Geruch von frischer Milch aufweist. Gesucht von Liebhabern feiner und weicher Käse, entwickelt dieser Bauern-Tomme aus Rohmilch eine großzügige Textur mit dem guten Geschmack des fetten Grases der hohen Weiden!