Trofie im Großhandel

Trofie ist eine für die ligurische Küche typische Nudelsorte mit einer länglichen und dünnen Form, von der angenommen wird, dass sie in Sori in der Provinz Genua beheimatet ist. Die Form der Pasta wird durch den eigenartigen gekräuselten Charakter in Form eines Schreinerchips, Banché-Reis genannt, gegeben. Die eher kleine Form und Größe einer Trophäe sind wichtige Faktoren für ihre organoleptischen Eigenschaften. Der Trofie sollte fast ausschließlich in der lokalen Version mit Pesto gewürzt werden, einem typischen ligurischen Schlagwein, der mit genuesischem Basilikum gefüllt ist. Eine Variante (auch für andere mit Pesto gewürzte Nudelsorten verwendet) beinhaltet das Kochen mit neuen Kartoffeln und grünen Bohnen. Bronzegezeichnet, langsam trocknend Verpackung 400 g Garzeit 8/10 min Inhaltsstoffe: 100% sardischer Hartweizengrieß, Wasser. Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g Produkt): Energiewert: 357 Kcal/1512 Kj Fette: 1,4 g Kohlenhydrate: 72 g Eiweiß: 12,5 g Ballaststoffe: 3 g Natrium: 0,003 g