Klassisches japanisches Messer mit doppelter Abschrägung aus neuer Produktion mit einer Monostahl-Klinge aus SK-Werkzeugstahl und genietetem Griff aus Pakkaholz im westlichen Stil. Ihre dünnen SK-Monostahlklingen schneiden sehr gut und lassen sich super einfach schärfen und haben eine schöne Kante, die gut hält. Sie sind ideal für Profis oder Hobbyköche, die ein Arbeitstier aus Kohlenstoffstahl mit einfacher Schärfbarkeit zu einem günstigen Preis suchen. Bei Vergleichen japanischer Kohlenstoffstähle werden SK-Stähle manchmal als minderwertig gegenüber raffinierteren Shirogami oder Aogami angesehen, aber bei der Herstellung von Einzelstahlmessern hat SK seine Vorteile. SK-Stahl rostet langsamer als viele andere Kohlenstoffstähle wie Aogami oder Shirogami und hat eine gute Zähigkeit, die einem dünnen Monostahlmesser zugute kommt.