Cuchillo japonés de doble bisel clásico de estilo antiguo de nueva producción con una hoja de acero SK Tool monosteel y un mango de estilo occidental de madera de pakka remachado. Sus finas hojas de acero monoacero SK cortan muy bien y son muy fáciles de afilar y tienen un buen filo que se mantiene bien. Son ideales para el cocinero profesional o casero que busca un caballo de batalla de acero al carbono que pueda afilarse fácilmente a un precio razonable. A veces, entre las comparaciones de aceros al carbono japoneses, los aceros SK se consideran inferiores a los shirogami o aogami más refinados, sin embargo, cuando se fabrican cuchillos de acero individuales, el SK tiene sus ventajas. El acero SK se oxida más lentamente que muchos otros aceros al carbono, como el aogami o el shirogami, y tiene una buena tenacidad que beneficia a una cuchilla fina de monoacero.