Ny produktion klassisk japansk dobbeltskrå kniv i gammel stil med et monosteel SK-værktøjsstålblad og nittet pakka-træhåndtag i vestlig stil. Deres tynde SK mono-stålklinger skærer meget pænt og er super nemme at slibe og får en flot kant, der holder godt. De er ideelle til den professionelle eller hjemmekok, der leder efter en arbejdshest i kulstofstål med let slibbarhed til en rimelig pris. Nogle gange ses SK-stål blandt sammenligninger af japanske kulstofstål som ringere end mere raffinerede shirogami eller aogami, men når man fremstiller enkeltstålknive, har SK sine fordele. SK stål ruster langsommere end mange andre kulstofstål som aogami eller shirogami og har en god sejhed, som gavner en tynd monostålkniv.