Bare navnet "trøffel" stimulerer fantasien og for de mest lækkersultne mange andre sanser. Tilberedningen af Risotto med Trøffel følger sæsonen for råvaren, hvor der primært bruges sommertrøffel i den bedste modningsperiode. At forbedre en god Risotto med Trøffel er svært, man skal blot være opmærksom på at røre den godt for at gøre den cremet og blød. Forberedelse: Varm to spiseskefulde olie i en lille gryde, rist indholdet af posen i cirka et minut, mens du fortsætter med at røre, tilsæt efter smag 1/2 glas hvidvin og rør i et par sekunder. Dæk det hele med 900 ml varmt vand, tilsæt ikke salt og ingen andre krydderier. Under tilberedningen røres der af og til, og om nødvendigt tilsættes lidt varmt vand indtil det er færdigt (ca. 18 minutter). Når det er færdigt og taget af varmen, kan du efter smag røre en klat smør og et drys Parmigiano Reggiano i. Tilberedningstid og portioner: 18-20 minutter; portion til 3 personer.